Een uitzonderlijke keuken die de schatten van de rivier en het Ardense terroir sublimeert.
Duw de deur van Restaurant Bonhomme open en de moderne wereld vervaagt. Authentiek porselein wacht op de witte tafellakens, zilveren bestek glimt zacht in het kaarslicht. In het homarium zwemmen kreeften, forellen en rivierkreeftjes in het levende water — binnen het uur liggen ze op uw bord, bereid met dezelfde zorg als in 1768.
Ons signatuurgerecht: Kreeft op Bonhomme-wijze. Levend gekozen uit ons homarium, à la minute bereid, geserveerd met al het vakmanschap van acht generaties. Kreeften, forellen en rivierkreeftjes zwemmen in koud, zuiver Ardens bronwater. Van vivarium tot bord in minder dan een uur — een versheid die u nergens anders vindt.
Paling in het groen, parelhoen « Fines Champagnes », wild uit de nabijgelegen bossen — elk gerecht vertelt een terroir. Koning Albert I van België proefde ervan. Fernandel vroeg om meer. Een ster in de Michelingids bekroonde deze uitmuntendheid al in 1937.
Onder de eeuwenoude iepen strekt het terras zich uit boven de Amblève. Hier, gewiegd door het geruis van de rivier, namen de reizigers van 1768 al hun maaltijd, nadat ze hun paarden aan de stallen hadden toevertrouwd. Tweehonderdvijftig jaar later is het uitzicht ongewijzigd.
's Avonds, wanneer de lichten weerspiegelen in het water en de geur van linden zich mengt met die van gegrilde kreeft, begrijpt men waarom Mistinguett weigerde te vertrekken.
Een elegante zaal met warme tinten, een romantisch terras aan de Amblève: kies uw kader voor een uitzonderlijk moment.
Het homarium is een exclusiviteit van Restaurant Bonhomme, gecreëerd in de jaren 1950. Het gaat om bassins gevoed door koud, zuiver Ardens bronwater, waarin kreeften, forellen en rivierkreeftjes leven. Het woord « homarium » bestaat enkel bij de Bonhommes. Dit systeem garandeert absolute versheid: de producten gaan van vivarium naar bord in minder dan een uur.
Ja, Restaurant Bonhomme staat open voor iedereen, zowel hotelgasten als externe bezoekers. Er wordt geluncht van 12u00 tot 14u30 en gedineerd van 18u15 tot 20u30. Het restaurant is het hele jaar op woensdag gesloten en buiten het seizoen ook op donderdag. Reserveren wordt aanbevolen, vooral in het weekend en het hoogseizoen. Telefoon: +32 4 384.40.06.
De specialiteiten van het restaurant zijn de verse producten uit het homarium: kreeft gegrild met kruidenboter, cassolette van rivierkreeftjes met dragonroom, forel meunière, schotel rivierkreeftjes geflambeerd met cognac. Ook te vinden: paling in het groen, parelhoen « Fines Champagnes », wildzwijnragout in het seizoen, en Ardense ossenhaas. Alles geserveerd op authentiek porselein met zilveren bestek.
Het restaurant behaalde in 1937 een ster in de Michelingids — het eerste bekroonde etablissement in de Amblèvevallei — die het behield tot 1940 en na de oorlog terugkreeg tot 1958. Deze historische onderscheiding getuigt van vakmanschap dat al meer dan 250 jaar van generatie op generatie wordt doorgegeven.
Voor een romantisch diner, een familiemaaltijd of een speciale gelegenheid, vul onderstaand formulier in en we bevestigen uw reservering zo snel mogelijk.
Realtime reservering via Resmio. U kunt ook bellen naar +32 4 384.40.06
Verleng de gastronomische ervaring door de nacht door te brengen in een van onze 17 charmante kamers aan de Amblève.