Una cocina de excepción que sublima los tesoros del río y del terruño ardenés.
Cruce la puerta del Restaurante Bonhomme y el mundo moderno se desvanece. La porcelana auténtica espera sobre los manteles blancos, la cubertería de plata brilla suavemente a la luz de las velas. En el homarium, bogavantes, truchas y cangrejos de río nadan en aguas vivas — estarán en su plato en menos de una hora, preparados con el mismo esmero que en 1768.
Nuestro plato estrella: el Bogavante al estilo Bonhomme. Elegido vivo en nuestro homarium, preparado al momento, servido con toda la maestría de ocho generaciones. Bogavantes, truchas y cangrejos de río nadan en agua de manantial ardenesa, fría y pura. Del vivero al plato en menos de una hora — una frescura que no encontrará en ningún otro lugar.
Anguila en salsa verde, pintada « Fines Champagnes », caza de los bosques cercanos — cada plato cuenta un terruño. El Rey Alberto I de Bélgica lo probó. Fernandel repitió. Ya en 1937, una estrella de la Guía Michelin reconoció esta excelencia.
Bajo los olmos centenarios, la terraza se extiende sobre el Amblève. Es aquí, arrullados por el murmullo del río, donde los viajeros de 1768 ya tomaban sus comidas tras dejar sus caballos en las cuadras. Doscientos cincuenta años después, la vista no ha cambiado.
Por la noche, cuando las luces se reflejan en el agua y el perfume de los tilos se mezcla con el del bogavante a la parrilla, se entiende por qué Mistinguett se negaba a marcharse.
Una sala elegante de tonos cálidos, una terraza romántica junto al Amblève: elija su escenario para un momento excepcional.
El homarium es una exclusiva del Restaurante Bonhomme, creada en la década de 1950. Se trata de tanques alimentados con agua de manantial ardenesa, fría y pura, donde viven bogavantes, truchas y cangrejos de río. La palabra « homarium » solo existe en casa de los Bonhomme. Este sistema garantiza una frescura absoluta: los productos pasan del vivero al plato en menos de una hora.
Sí, el Restaurante Bonhomme está abierto a todos, tanto a huéspedes del hotel como a visitantes externos. Se sirve el almuerzo de 12:00 a 14:30 y la cena de 18:15 a 20:30. El restaurante permanece cerrado los miércoles todo el año y los jueves fuera de temporada. Se recomienda reservar, especialmente los fines de semana y en temporada turística. Teléfono: +32 4 384.40.06.
Las especialidades del restaurante son los productos frescos del homarium: bogavante a la parrilla con mantequilla de hierbas, cazuela de cangrejos de río con crema de estragón, trucha de río meunière, plato de cangrejos de río flameados al coñac. También encontrará anguila en salsa verde, pintada « Fines Champagnes », estofado de jabalí de temporada, y solomillo de vaca de las Ardenas. Todo servido en porcelana auténtica con cubertería de plata.
El restaurante obtuvo una estrella en la Guía Michelin en 1937 — el primer establecimiento distinguido del valle del Amblève —, que conservó hasta 1940 y recuperó después de la guerra hasta 1958. Esta distinción histórica da testimonio de un saber hacer transmitido de generación en generación desde hace más de 250 años.
Para una cena romántica, una comida en familia o un evento especial, complete el formulario a continuación y le confirmaremos su reserva a la mayor brevedad.
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