Eine außergewöhnliche Küche, die die Schätze des Flusses und der ardennischen Region veredelt.
Treten Sie durch die Tür des Restaurant Bonhomme, und die moderne Welt verschwindet. Echtes Porzellan wartet auf weißen Tischdecken, Silberbesteck glänzt sanft im Kerzenschein. Im Homarium schwimmen Hummer, Forellen und Flusskrebse im lebendigen Wasser — binnen einer Stunde liegen sie auf Ihrem Teller, zubereitet mit derselben Sorgfalt wie 1768.
Unser Signature-Gericht: Hummer nach Bonhomme-Art. Lebend aus unserem Homarium gewählt, à la minute zubereitet, serviert mit dem Können von acht Generationen. Hummer, Forellen und Flusskrebse schwimmen in kaltem, reinem ardennischem Quellwasser. Vom Becken zum Teller in weniger als einer Stunde — eine Frische, die Sie nirgendwo sonst finden.
Aal in grüner Kräutersauce, Perlhuhn „Fines Champagnes“, Wild aus den nahen Wäldern — jedes Gericht erzählt von seinem Terroir. König Albert I. von Belgien kostete davon. Fernandel verlangte nach mehr. Bereits 1937 würdigte ein Michelin-Stern diese Exzellenz.
Unter den jahrhundertealten Ulmen erstreckt sich die Terrasse über der Amblève. Hier, eingelullt vom Murmeln des Flusses, nahmen bereits die Reisenden von 1768 ihre Mahlzeiten ein, nachdem sie ihre Pferde in die Ställe gebracht hatten. Zweihundertfünfzig Jahre später hat sich die Aussicht nicht verändert.
Abends, wenn sich die Lichter im Wasser spiegeln und der Duft der Lindenblüten sich mit dem des gegrillten Hummers vermischt, versteht man, warum Mistinguett sich weigerte, wieder abzureisen.
Ein eleganter Saal in warmen Farbtönen, eine romantische Terrasse an der Amblève: Wählen Sie Ihren Rahmen für einen außergewöhnlichen Moment.
Das Homarium ist eine Exklusivität des Restaurant Bonhomme, die in den 1950er-Jahren geschaffen wurde. Es handelt sich um Becken, die mit kaltem, reinem ardennischem Quellwasser gespeist werden, in denen Hummer, Forellen und Flusskrebse leben. Das Wort „Homarium“ gibt es nur bei den Bonhommes. Dieses System garantiert absolute Frische: Die Produkte gelangen in weniger als einer Stunde vom Becken auf den Teller.
Ja, das Restaurant Bonhomme ist für alle geöffnet, sowohl für Hotelgäste als auch für externe Besucher. Mittagessen wird von 12:00 bis 14:30 Uhr und Abendessen von 18:15 bis 20:30 Uhr serviert. Das Restaurant ist ganzjährig mittwochs sowie außerhalb der Saison donnerstags geschlossen. Eine Reservierung wird empfohlen, besonders am Wochenende und in der Hochsaison. Telefon: +32 4 384.40.06.
Die Spezialitäten des Restaurants sind die frischen Produkte aus dem Homarium: gegrillter Hummer mit Kräuterbutter, Flusskrebs-Cassolette mit Estragonrahm, Forelle Müllerin-Art, Flusskrebse flambiert mit Cognac. Auch erhältlich: Aal in grüner Kräutersauce, Perlhuhn „Fines Champagnes“, saisonales Wildschweinragout und ardennisches Rinderfilet. Alles serviert auf echtem Porzellan mit Silberbesteck.
Das Restaurant erhielt 1937 einen Michelin-Stern — als erstes ausgezeichnetes Haus im Amblève-Tal —, den es bis 1940 hielt und nach dem Krieg bis 1958 zurückgewann. Diese historische Auszeichnung zeugt von einem Können, das seit über 250 Jahren von Generation zu Generation weitergegeben wird.
Für ein romantisches Abendessen, ein Familienessen oder einen besonderen Anlass füllen Sie bitte das untenstehende Formular aus, und wir bestätigen Ihre Reservierung schnellstmöglich.
Reservierung in Echtzeit über Resmio. Sie können auch anrufen: +32 4 384.40.06
Verlängern Sie das kulinarische Erlebnis mit einer Übernachtung in einem unserer 17 charmanten Zimmer an der Amblève.