أقدم فندق ومطعم في بلجيكا — أكثر من 250 عامًا من الضيافة على ضفاف نهر أمبليف.
في عام 1768، على الطريق الرابط بين لييج وغابات آردين الكثيفة، فتح نُزل بريدي أبوابه على ضفاف نهر أمبليف في ريموشون. كانت العربات البريدية تتوقف هناك لتبديل الخيول، مما يتيح للمسافرين تناول الطعام وإيجاد سرير لقضاء الليل.
منذ ذلك الحين، ودون انقطاع، ثمانية أجيال من عائلة دوسان-بونوم مفاتيح البيت — وهو رقم قياسي وطني لا يستطيع أي منشأة أخرى ادعاءه.
توالت ثمانية أجيال من عائلة دوسان-بونوم على ضفاف نهر أمبليف. وهذه قصتهم، تُروى من خلال الأرشيف والصور التي تحتفظ بها العائلة.
في عام 1768، على الطريق الرابط بين لييج وآردين، فتح نُزل بريدي أبوابه في ريموشون. كانت العربات البريدية تتوقف هناك لتبديل الخيول، ويجد المسافرون فيه المأوى والطعام.
أقدم صورة محفوظة للبيت، تُظهر فندق «الغرباء» (Hôtel des Etrangers) كما بدا لأهالي القرية والمسافرين عام 1882.
ينتظر السائقون بصبر بجانب عرباتهم عودة الزوار الذين جاؤوا للاستراحة في الفندق بعد اكتشافهم للكهف القريب — الذي كان في ذلك الوقت بالفعل محطة لا غنى عنها في الوادي.
غيّرت نهاية القرن التاسع عشر وجه ريموشون: اجتذب اكتشاف الكهف زوارًا من جميع أنحاء أوروبا، وفتح وصول السكة الحديدية الوادي على العالم. وأصبح الفندق، المعروف أصلًا براحته وإضاءته الكهربائية، محطة مرغوبة في وادي أمبليف.
بعد أن أتقن فن الطهي، تولى أوربان بونوم مطبخ البيت العائلي. وسرعان ما تجاوزت شهرته حدود القرية: أصبحت التراوت المطهوة على طريقة «أو بلو»، وسرطان النهر، وجراد البحر «على طريقة بونوم» توقيع البيت المميز.
برفقة البارون دو كراويز، عمدة سبا، استقبل هنري بونوم، مالك فندق «الغرباء»، الملك ألبرت الأول. تولى أوربان بونوم إعداد العشاء الذي قُدِّم في قاعة الطعام الكبرى. وارتياحًا منه لحسن الاستقبال، وقّع الملك في سجل الشرف الذهبي للفندق قبل أن يغادر لزيارة الكهف المجاور.
تجاوزت سمعة البيت، المعروف بسرطان النهر وجراد البحر «على طريقة بونوم»، الحدود الوطنية. توقف دوق غيز، وكونت وكونتيسة باريس، وضيوف بارزون آخرون في ريموشون ووقّعوا بدورهم في سجل الشرف الذهبي للفندق.
توافد أيضًا فنانون وممثلون وسائقو سباقات على الفندق: يُذكر فرنانديل، وميستنغيت، وبولين كارتون، وخوان مانويل فانخيو، بل وحتى دوغلاس فيربانكس، من بين الزوار البارزين في ذكريات العائلة.
«لقد كانت تحفة من فن الطهي والتنظيم المُحكم وحسن الضيافة.»الصحافة، بشأن مأدبة أقيمت في الفندق — 21 يونيو 1936
في عام 1937، أصبح فندق «الغرباء» أول منشأة في وادي أمبليف تحصل على نجمة في دليل ميشلان — تكريم احتفظ به حتى عام 1940. وبعد الحرب، استعاد البيت هذا التكريم وحافظ عليه حتى عام 1958، شاهدًا على ثبات مطبخ عائلي بالغ الدقة.
الحجل والدُّراج وطرائد المنطقة في موسمها، والتراوت وسرطان النهر المصطاد من نهر روبيكون القريب أو من الأحواض: تتوارث التقاليد والوصفات العائلية — التي احتلت فيها الزبدة دومًا مكانة كبيرة — في المطبخ جيلًا بعد جيل.
كان الفندق حينها يشغّل نحو ثلاثين شخصًا — عاملات غرف، طهاة، نُدل، وكبير النُّدل — يقطن جميعهم تقريبًا في القرية. لم يحط أوربان بونوم نفسه إلا بموظفين من المنطقة، فخورين بالعمل في هذا «البيت العائلي».
محاطين بطاقم صالة الطعام وفريدي، كبير النُّدل، يجسّد أوربان بونوم وصهره إدوار دوسان انتقال الراية من جيل إلى آخر — الجيل الذي سيشهد قريبًا مرور البيت بأحلك سنوات تاريخه.
في 10 مايو 1940، غزت الجيوش الألمانية بلجيكا؛ وفي اليوم التالي مباشرة، وصلت أولى القوات إلى ريموشون. وفي 2 يونيو 1940، قصفت طائرة إنجليزية فندق «المركز» (Hôtel du Centre) القريب، فدُمِّر بالكامل. وخلال سنوات الاحتلال الأربع، عمل فندق «الغرباء» كنقطة عبور مؤقتة للطيارين الحلفاء، وشارك، على مسؤوليته الخاصة، في العديد من أعمال المقاومة.
رغم سنوات الشح، نظّمت السيدة أوربان بونوم عشية عيد القديس نيقولا حفل شاي لأطفال القرية الذين كان آباؤهم مجنّدين أو أسرى أو سقطوا في القتال. وظلت الحلويات والبسكويت والشوكولاتة الساخنة، بالنسبة للكثيرين، ذكرى لا تُنسى من تلك السنوات الصعبة.
دخلت القوات الأمريكية ريموشون واستقرت في كامل أراضي البلدية. صادرت هيئة الأركان الأمريكية فندق «الغرباء»، ثم استولت عليه أجهزة مكافحة التجسس — إلى أن شنّت ألمانيا هجومها المضاد في آردين في ديسمبر 1944.
توفي أوربان بونوم في 24 مايو 1958. وتولت ابنته نيلي بونوم زمام البيت رفقة زوجها إدوار دوسان، صاحب فندق في روشفور. وفي عام 1997، تولى ابنهما برنار دوسان بدوره إدارة Royal Hôtel-Restaurant Bonhomme، وباشر أعمال التجديد التي ستُحدِّث تدريجيًا الغرف والحمامات والمساحات المشتركة.
نحن أقدم فندق ومطعم في بلجيكا يضم ثمانية أجيال من العائلة نفسها. واليوم، تتولى ستيفاني دوسان إدارة الفندق والمطعم، مدعومةً من والديها برنار وناتالي — لتواصل، بعد أكثر من 250 عامًا على 1768، تقليد الضيافة نفسه على ضفاف نهر أمبليف.
استعاد اسم «بونوم»، الذي كان قد أفسح المجال أمام اسم «Royal Hôtel des Etrangers»، مكانته الطبيعية عام 1997. ويحمل اليوم تاريخ ثمانية أجيال — قصة لا تزال تُكتب، ضيافة تلو الأخرى.
بعد ثمانية أجيال، لا تزال العائلة نفسها ترحّب بكم على ضفاف نهر أمبليف. تعالوا وأضيفوا فصلكم الخاص.
يُعد Royal Hôtel Restaurant Bonhomme في ريموشون أقدم فندق ومطعم في بلجيكا. تأسس عام 1768 كنُزل بريدي على طريق لييج إلى آردين، وتديره منذ أكثر من 250 عامًا العائلة نفسها — عائلة دوسان-بونوم، التي بلغت اليوم جيلها الثامن.
استقبل Royal Hôtel Bonhomme على مر تاريخه العديد من الشخصيات: الملك ألبرت الأول ملك بلجيكا (الملك الفارس)، وكونت وكونتيسة باريس، والمطربة ميستنغيت (ملكة المسرح الباريسي)، والممثل فرنانديل (أعظم كوميديان في السينما الفرنسية)، وخوان مانويل فانخيو (بطل العالم للفورمولا 1 خمس مرات، أثناء مروره لحضور جائزة بلجيكا الكبرى في سبا-فرانكورشون).